Масло какао — один из тех продуктов, которые одновременно работают на кухне и в домашней аптечке. Его получают из бобов дерева Theobroma cacao путём холодного или горячего прессования. Нерафинированное масло сохраняет характерный шоколадный аромат и максимум полезных веществ.
Как хранить масло какао
Масло хранят в плотно закрытой ёмкости, вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. При комнатной температуре оно остаётся твёрдым — это норма. Срок хранения нерафинированного масла составляет около двух лет, рафинированного — до пяти лет.
Масло какао: противопоказания
Продукт считается безопасным, однако в ряде случаев от него стоит воздержаться:
- при индивидуальной непереносимости какао или шоколада;
- при склонности к аллергическим реакциям — перед первым применением рекомендуют провести тест на сгибе локтя;
- при нанесении на повреждённую или воспалённую кожу без консультации с врачом;
- при внутреннем применении в больших количествах — масло очень калорийно.
Масло какао: лечебные свойства
В составе масла — насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, витамины E и K, теобромин и природные антиоксиданты. Благодаря этому оно обладает смягчающим, противовоспалительным и регенерирующим действием.
Масло какао при сухости губ, рук и трещинах
Небольшое количество масла наносят на губы или руки перед сном. Оно образует защитную плёнку, удерживает влагу и ускоряет заживление трещин. При глубоких трещинах на пятках масло смешивают с несколькими каплями эфирного масла чайного дерева и наносят под хлопковые носки на ночь.
Масло какао в гинекологии
В народной медицине масло какао применяют при сухости слизистых оболочек и в составе суппозиториев. Оно служит основой для многих аптечных свечей. Важно: любое внутреннее или интимное применение следует согласовывать с врачом — самолечение в этой области недопустимо.
Масло какао при геморрое и трещинах заднего прохода
Масло какао входит в состав ряда аптечных суппозиториев от геморроя. В домашних условиях из него можно сформировать небольшие свечи, охладив в холодильнике. Оно смягчает ткани, снижает раздражение и способствует заживлению. При острых симптомах необходима консультация проктолога.
Масло какао от кашля: рецепты
Один из популярных народных рецептов — растворить чайную ложку масла какао в стакане тёплого молока. Такой напиток смягчает горло и облегчает сухой кашель.
Другой вариант — растереть грудь и спину смесью масла какао с эвкалиптовым маслом (10:1). Оба способа носят вспомогательный характер и не заменяют назначенного лечения.
Масло какао для ухода за кожей вокруг глаз
Кожа вокруг глаз очень тонкая и быстро теряет влагу. Небольшое количество масла наносят лёгкими похлопывающими движениями на ночь, избегая попадания в глаза. Регулярное применение помогает уменьшить сухость и мелкие морщины. Наносить масло стоит экономно — избыток может вызвать отёчность.
Источники нерафинированного какао и технология домашнего шоколада
Качественные какао-бобы и тёртое какао продаются у специализированных поставщиков сырья для шоколатье. При выборе обращают внимание на происхождение (Эквадор, Перу, Мадагаскар считаются премиальными регионами) и степень обработки. Домашний шоколад делают из тёртого какао, масла какао и подсластителя — без лецитина и ароматизаторов.
Приготовление домашнего шоколадного масла: пошагово
- Растопить 50 г масла какао на водяной бане при температуре не выше 45 °C.
- Добавить 1–2 ст. л. тёртого какао или мелко натёртого горького шоколада.
- Всыпать подсластитель по вкусу — сахарную пудру, кокосовый сахар или эритрит.
- Тщательно перемешать до однородности.
- Перелить в форму и убрать в холодильник до застывания.
Домашнее шоколадное масло из качественных ингредиентов
Шоколадное масло — это спред на основе сливочного масла, какао и подсластителя. Оно получается нежнее нутеллы и без пальмового масла в составе.
Почему шоколадное масло получилось крупинками
Крупинки появляются, если сахар не растворился полностью. Стоит использовать сахарную пудру вместо кристаллического сахара или прогреть смесь чуть дольше, постоянно помешивая. Можно добавить качественную сгущенку Рогачев.
Можно ли приготовить шоколадное масло без горького шоколада
Да — его заменяют тёртым какао и маслом какао в нужной пропорции. Вкус получается более насыщенным и менее сладким.
Можно ли использовать молочный шоколад вместо горького
Можно, но тогда количество добавляемого подсластителя стоит уменьшить, иначе масло выйдет приторным. Текстура при этом будет чуть мягче.
Почему домашнее шоколадное масло плохо намазывается
Скорее всего, в рецепте слишком много масла какао относительно сливочного. Масло какао при комнатной температуре твёрдое, поэтому его долю уменьшают или добавляют больше сливочного масла для пластичности.
Масло какао — универсальный продукт, который заслуживает места и на кухонной полке, и в косметичке. Главное — выбирать качественное нерафинированное сырьё и не забывать о мере, особенно при лечебном применении.
Как стать обладателем масло какао
Нерафинированное масло какао продаётся в магазинах здорового питания, на маркетплейсах OZON, wildberries .крупных супермаркетах и интернет-магазинах натуральной косметики. При выборе стоит обращать внимание на состав: в идеале он должен содержать единственный ингредиент — масло какао. Рафинированный вариант подходит для кулинарии, нерафинированный — для косметических и лечебных целей.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли есть масло какао в чистом виде? Да, нерафинированное масло пищевое, но из-за высокой калорийности его употребляют в небольших количествах.
Подходит ли масло какао для жарки? Температура дымления достаточно высокая — около 200 °C, поэтому его можно использовать для обжарки, хотя чаще применяют в выпечке и десертах.
